claudenouveauhcdbCette cuvée développe des arômes floraux : aubépine, citronnelle, avec une note de pierre à fusil. Vinifié en cuve, il gardera fraîcheur et jeunesse. A boire avec crustacés, escargots, charcuterie.

Classification : Appellation régionale du vignoble des Hautes Côtes de Beaune depuis 1961
Terroir : Sol marneux et argileux, situé à 400m d'altitude sur des versants exposés à l'ouest
Surface des parcelles : 0ha 50a
Cépage : Chardonnay
Age des vignes : 25 à 30 ans
Vinification : Vendanges manuelle, fermentation alcoolique de 12 à 15 jours
Elevage : En cuve inox pendant 10 mois
Dégustation : Or pâle; Arômes de fleurs blanches s'associant au miel, le pain d'épices, délicatement citronné
Association mets : Terrine de poisson, poisson en sauce, tourte bourguignonne, fromage (gruyères)
Température de service : 10 à 13°c

 

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