claudenouveaumarangesD'une couleur intense, marqué par de tanins très présents, c'est un vin de bonne garde.

Classification : Appellation communale de la Côte de Beaune, en Saône et Loire, depuis la récolte 1988
Terroir : Sol marneux et argileux, situé à 240m d'altitude
Surface des parcelles : 1ha 26a
Cépage : Pinot noir
Age des vignes : 15 à 50 ans
Vinification : Vendanges manuelles; Eraflage total des raisins, préfermentaire à froid, extraction par délestages; Fermentation alcoolique traditionnelle de 15 à 18 jours
Elevage : En fûts 12 mois, 6 mois en cuve avant mise en bouteille sans filtration ni collage
Dégustation : Rouge rubis, reflets violacés; Nez de fruits rouges (groseille, framboise); Bouche ample de fruits rouges et d'épices (poivre)
Association mets : Volaille (coq au vin), viandes rouges grillées ou sauce poivrade, porc grillé ou braisé
Température de service : 14 à 16°c

 

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