claudenouveaumarangesfussiereVin structuré, ample et complexe. Au vieillissement, il exprime des notes de réglisse, de poivre et de sous-bois. Convient avec les gibiers, côte de boeuf.

Classification : Appellation communale 1er Cru au sud de la Côte de Beaune , en Saône et Loire
Terroir : Argileux, situé à 250m d'altitude sur des versants exposés soleil levant
Surface des parcelles : 0ha 72a
Cépage : Pinot noir
Age des vignes : de 10 à 30 ans
Vinification : Vendanges manuelles; Eraflage total des raisins, préfermentaire à froid, extraction par délestages; Fermentation alcoolique traditionnelle de 15 à 18 jours
Elevage : En fûts 12 mois, 6 mois en cuve avant mise en bouteille sans filtration ni collage
Dégustation : Robe rouge profonde, reflets violacés; Nez de fruits rouges et d'épices; Bouche complexe, fraiche et réglissée, tapissée de gras et de saveurs poivrées; Tanins lisses et chaleureux, vinosité intense
Association mets : Viandes rouges grillées ou en sauce; Fromages affinés
Température de service : 14 à 16°c

 

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