Domaine Claude NOUVEAU lieu-dit Marcheseuil 21340 CHANGE

Domaine

CLAUDE NOUVEAU

Grands vins de Bourgogne

Santenay Le Chainey 2018

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Un élevage en fûts de chêne pendant 10 à 12 mois favorise le développement des arômes, tel que vanille, noisette, amande, avec des notes minérales. Il accompagne à merveille les poissons en sauce, volaille à la crème.
Description du produit

Classification : Appellation communale du sud de la Côte de Beaune
Terroir : Sol calcaire, situé à 300m d'altitude sur des versants soleil levant
Surface des parcelles : 1ha 50a
Cépage : Chardonnay
Age des vignes : 15 à 25 ans
Vinification : Vendanges manuelles; Fermentation alcoolique de 12 à 15 jours en fûts de chêne (20% de fûts neufs)
Elevage : En fûts de chêne pendant 10 mois. Mise en bouteille 12 à 14 mois après récolte
Dégustation : Or doré; Arômes complexes, dévoilant des notes de fleurs blanches (aubépine, acacia); Vin minéral avec une texture moelleuse
Association mets : Plats crémeux, foie gras, filet de poisson en sauce, volaille rôtie, beaufort ou comté
Température de service : 12 à 14°c

 

Domaine CLAUDE NOUVEAU

Nous avons, depuis toujours pour objectif la QUALITÉ, grâce à des rendements limités par une taille courte, un ébourgeonnage, des vendanges en vert. Le labours des vignes, l’enherbement pour maîtriser la vigueur, les traitements raisonnés, respectent l’environnement, afin que nos vins soient le plus naturels possible. Chaque année, les vendanges effectuées à la main, restent une période de convivialité et de maintien des traditions.
Ces travaux, qui nous demandent beaucoup d’attention et de rigueur, sont nos priorités.

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Stéphane
Stéphane

Domaine Claude NOUVEAU
Propriétaire-récoltant à CHANGE (21340)

Tél.  +33.3 85 91 13 34
domaine@claudenouveau.com

 

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