Domaine Claude NOUVEAU lieu-dit Marcheseuil 21340 CHANGE

Domaine

CLAUDE NOUVEAU

Grands vins de Bourgogne

Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Rouge Vieilles Vignes 2018

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Ce vin, vinifié comme les grands Bourgognes est éraflé totalement. L'équilibre de ce vin lui permet de vieillir de 5 à 10 ans suivant les millésimes.
Description du produit

Classification : Appellation régionale du vignoble des Hautes Côtes de Beaune depuis 1961
Terroir : Sol marneux et argileux, situé à 450m d'altitude sur des versants exposés à l'ouest
Surface des parcelles : 4ha 50a
Cépage : Pinot noir
Age des vignes : moyenne de 45 ans
Vinification : Vendanges manuelles; Eraflage total des raisins, préfermentaire à froid, extraction par délestages; Fermentation alcoolique traditionnelle de 15 à 18 jours
Elevage : 18 mois en cuve avant mise en bouteille sans filtration ni collage
Dégustation : Robe pourpre, aux nuances violines; Nez fruité (griotte, framboise) qui évolue vers le cassis, la réglisse avec une touche épicée; Bouche harmonieuse, charmeuse, belle élégance, fruits rouges
Association mets : Viandes blanches, veau au curry, filet mignon de porc, terrines, volailles, fromages à saveurs douces (époisses frais, brillat savarin)
Température de service : 14 à 16°c

Domaine CLAUDE NOUVEAU

Nous avons, depuis toujours pour objectif la QUALITÉ, grâce à des rendements limités par une taille courte, un ébourgeonnage, des vendanges en vert. Le labours des vignes, l’enherbement pour maîtriser la vigueur, les traitements raisonnés, respectent l’environnement, afin que nos vins soient le plus naturels possible. Chaque année, les vendanges effectuées à la main, restent une période de convivialité et de maintien des traditions.
Ces travaux, qui nous demandent beaucoup d’attention et de rigueur, sont nos priorités.

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Stéphane
Stéphane

Domaine Claude NOUVEAU
Propriétaire-récoltant à CHANGE (21340)

Tél.  +33.3 85 91 13 34
domaine@claudenouveau.com

 

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