Il est stocké en cuves jusqu'à la mise en bouteilles, pour lui conserver toute sa fraîcheur et son parfum.
Vin à boire dans sa jeunesse (3 ans). Il accompagne le cassis à l'apéritif (Kir).
Classification : Appellation régionale de Bourgogne depuis 1937
Terroir : Sol marneux et argileux
Surface des parcelles : 0ha 72a
Cépage : Aligoté
Age des vignes : 25 à 70 ans
Vinification : Vendanges manuelles, fermentation alcoolique de 12 à 15 jours
Elevage : En cuve inox pendant 10 mois
Dégustation : Or pâle, nez fruité, bouquet floral (acacia, aubépine), bouche vive et tendue, notes d'agrumes
Association mets : Vin d'apéritif, il devient le KIR lorsqu'il est associé à la crème de cassis. Poissons grillés, huitres, taboulé, légumes vapeur, gougères bourguignonnes, jambon persillé, escargots
Température de service : 9 à 12°c
